烹饪工艺与营养专业

一、专业介绍：

荆门通用航空职业技术学院烹饪工艺与营养专业践行“学徒培养、校企合作、工学结合”办学理念，构建“技能实训、创业实操、顶岗实习”三环递进的实践教学模式，践行“以赛促训、以训促学”的技能课程教学方法，实施“名师引领、行业借力、团队支撑、服务地方”的产学研机制服务地方。本专业是一个融合了烹饪艺术、营养科学和餐饮管理等多个领域的专业，本专业旨在培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

二、培养方向：

本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、职业道德和创新意识，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，较强的就业、创业能力和可持续发展能力，掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向餐饮行业的中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理、餐饮创新创业等工作的高素质技术技能人才。

三、课程模块：

烹饪工艺与营养专业设置有饮食烹饪营养与配餐、中式烹调工艺、智能烹饪技术概论、餐饮美学基础、餐饮企业运行管理、中式面点制作技术、宴会设计与实践、餐饮食品安全以及餐饮营销控制等专业核心课程。

四、烹饪（中式烹调）实训中心

烹饪工艺与营养实训中心内设置有烹饪实训演示室、切配实训室、中式烹调实训室、面点实训室、锅工实训室、雕刻实训室、西点实训室、咖啡水吧实训室、中西餐服务实训室。

五、就业方向

烹饪工艺与营养专业就业主要餐饮企业与酒店。在餐饮企业与酒店主要从事烹调制作与研发、菜单设计与管理工作，在独立的餐饮企业与酒店就业主要从事生产与经营、企事业单位后勤餐饮部门工作，就业率高达90%。

六、毕业待遇

中级工：月薪范围大致在5000至8000元。

高级工：月薪范围在8000元以上技师月薪可达数万元。

高级岗位（如高级厨师、营养师）的薪资可达8000元以上/月，甚至更高。

餐饮技术管理：薪资在10000-12000元以上。

营养咨询：薪资为4000-6000元。

职业发展：厨师行业是一个需要时间积累经验的职业，随着工作经验的增加，薪资水平会逐年提高。

就业机会：厨师行业现在处于人才紧缺阶段，就业机会多，不用担心找不到满意的工作。

烹饪专业，热门行业，高薪就业，永不失业！